焼肉ランチ・ひとり焼肉の頼み方｜部位の選び方と焼く順番

よく見る部位の特徴

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  カルビ：主にあばら周りのばら肉。脂が多く、甘みとジューシーさでご飯が進む、焼肉ランチの定番。

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  ハラミ：横隔膜の部位で、分類上は内臓（ホルモン）の仲間。赤身のような見た目と、やわらかさ・肉の旨みのバランスが人気。

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  ロース：肩や背中の部位。カルビより脂が控えめで、肉そのものの味を楽しめる。

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  タン：牛の舌。薄切りを塩で焼き、レモンで食べるのが定番。歯ごたえがあり、最初の1皿に選ぶ人が多い。

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  ホルモン：小腸などの内臓。噛みごたえがあり、タレや味噌で濃いめの味付けが多い。

グラム表記の読み方

焼肉ランチやひとり焼肉の店では、「カルビ100g」「150g」のように肉の量をグラムで選べることがよくあります。一般的なランチセットは100g前後が多く、がっつり食べたいなら150〜200gが目安です。脂の多いカルビは量が増えると後半に重く感じやすいので、200g以上にするならハラミやロースと組み合わせると最後まで食べやすくなります。

焼く順番のコツ

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   塩味の肉から焼く

   タンなど塩味の肉を先に焼くと、タレが網に焦げつく前にさっぱりした味を楽しめます。

2. 2

   赤身・ハラミを焼く

   脂の少ない肉は焼きすぎるとかたくなるので、表面の色が変わったら早めに返し、焼きすぎないのがコツです。

3. 3

   カルビ・ホルモンは最後に

   脂の多い肉は火が上がりやすく、網も汚れやすいので後半に。ホルモンは脂の面から焼き始め、しっかり火を通します。

ご飯とのバランス

焼肉ランチは、ご飯・スープ・キムチやナムルが付くセットが一般的で、ご飯の大盛りやおかわりが無料の店も少なくありません。肉は量より種類を増やし、ご飯で満腹感を調整するのがコスパよく満足するコツです。サンチュなどの野菜で肉を巻いて食べると、脂の重さがやわらぎます。

注意したいこと

ホルモンや鶏肉など、しっかり火を通す必要がある肉は、中まで焼けているか確認してから食べましょう。生肉をつかむトングと、焼けた肉を取る箸を分けて使うのも大切です。