つけ麺の麺量表記の読み方｜「茹で前300g」は茹でるとどれくらい?

中華めんは茹でると約1.9倍になる

日本食品標準成分表（八訂）では、生の中華めんを茹でたときの重量変化率を190%としています。つまり、茹でる前の麺100gは、茹で上がると約190gになります。カロリーは、生の中華めんが100gあたり249kcal、茹でた中華めんが100gあたり133kcalです（重さが増えた分、100gあたりの数値は下がりますが、麺1玉のカロリーは茹でても変わりません）。

茹で前の表記を換算すると

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  茹で前150g → 茹で後 約285g／約374kcal（一般的なラーメン1杯の麺量に近い）

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  茹で前200g → 茹で後 約380g／約498kcal

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  茹で前300g → 茹で後 約570g／約747kcal

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  茹で前400g → 茹で後 約760g／約996kcal

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  茹で前500g → 茹で後 約950g／約1,245kcal

カロリーは麺だけの目安で、つけ汁・具・スープ割りは含みません。極太麺など店ごとの製法で吸水量は変わるため、実際の重さは前後します。

「茹で後表記」の店もある

麺量の表記は、茹でる前の重さで書く店が多い一方、茹でた後の重さで書く店もあります。同じ「300g」でも、茹で前なら茹で後は約570g、茹で後表記なら茹で前は約160gで、量は3倍以上も違います。券売機やメニューに「茹で前」「茹で後」の記載があるか確認し、わからなければ店員に聞くのが確実です。

自分に合う麺量の決め方

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   ラーメン1杯の麺量を基準にする

   一般的なラーメンの麺は茹で前で120〜150g前後が目安です。ラーメン1杯で満腹になる人なら茹で前200g、ラーメンに替え玉をしても平気な人なら300gが目安になります。

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   つけ麺は冷たい分、食べ進めやすい

   冷水で締めたつけ麺は、熱いラーメンより速いペースで食べられるため、同じ量でも多く食べられたと感じる人がいます。一方で、後半につけ汁が冷めると箸が止まりやすいので、食べきれる自信がなければ1段階少なめから試しましょう。

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   「同じ値段なら大盛り」で決めない

   中盛りまで同料金でも、残してしまっては意味がありません。初めての店では並盛を頼み、量の感覚をつかんでから次回増やすのが失敗しないコツです。