チャーハン・焼きめし・ピラフの違い｜半チャンセットと大盛りの頼み方

チャーハンと焼きめし

どちらも炊いたご飯を、卵や具と一緒に油で炒めた料理です。「チャーハン」は中華料理店で、「焼きめし」は西日本の食堂や鉄板焼き店、お好み焼き店でよく使われる呼び名です。卵を先に入れるか後に入れるかで呼び分けるという説明や、鉄板で焼くものを焼きめしと呼ぶという説明もありますが、はっきりした定義はなく、店ごとの呼び方と考えてよいでしょう。ソースや醤油で香ばしく仕上げた焼きめしは、中華のチャーハンとはまた違うおいしさがあります。

ピラフは「炊く」料理

ピラフは本来、生の米をバターなどで炒めてから、スープで炊き上げる料理です。炊いたご飯を炒めるチャーハンとは、作り方の順番が逆になります。ただし、日本の喫茶店や洋食店では、炊いたご飯をバターで炒めたものをピラフと呼ぶことも多く、こちらは洋風の焼きめしに近い料理です。

そのほかの仲間

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  あんかけチャーハン：チャーハンに、肉や海鮮、野菜のとろみあんをかけたもの。あんのぶん量が増え、最後まで熱々で食べられる。

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  レタスチャーハン・キムチチャーハン・高菜チャーハン：具で味が変わる定番のバリエーション。

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  そばめし：刻んだ焼きそばの麺とご飯を、ソースで一緒に炒めた神戸の名物。ご飯と麺を同時に食べられる。

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  ガーリックライス：にんにくとバター、醤油で炒めたご飯。ステーキ店や鉄板焼き店の締めの定番。

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  チキンライス：鶏肉とご飯をケチャップで炒めたもの。オムライスの中身にもなる。

「半チャンセット」の量を知る

町中華の定番「半チャンラーメン」は、ラーメンに半分の量のチャーハンが付くセットです。「半」といっても基準は店それぞれで、ご飯茶碗1杯ぶんほどの店が多いものの、普通盛りに近い量が出てくる店もあります。初めての店では、隣の席に運ばれてくる皿の大きさを見ておくと量の見当がつきます。

がっつり食べたいときの頼み方

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   単品の大盛りか、セットかを決める

   チャーハンを主役にするなら、単品の大盛りにスープと餃子を足す形が満足しやすくなります。麺も食べたいなら、ラーメンと半チャーハンのセットが割安です。

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   あんかけで量と変化を足す

   あんかけチャーハンや、カニ玉をのせた天津チャーハンは、チャーハンだけの単調さを補ってくれます。大盛りにするなら、こうした一皿のほうが最後まで飽きません。

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   スープを上手に使う

   チャーハンに付いてくるスープは、口の中の油を流してくれます。ひと口ごとに飲むのではなく、数口ごとにはさむと最後までおいしく食べられます。

チャーハンは油とご飯の料理なので、見た目よりカロリーが高めです。大盛りにする日は、ほかの揚げ物を控えるなど1日の中で調整しましょう。