餃子でがっつり食べる頼み方｜焼き・水・揚げの違いと宇都宮・浜松の特徴

焼き・水・揚げの違い

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  焼き餃子：日本でいちばん一般的なスタイル。蒸し焼きにして片面をパリッと焼く。皮は薄めで、ご飯のおかずになる味付け。

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  水餃子：茹でた餃子。皮が厚めでもちもちしており、皮そのものを主食のように食べる。スープに入ったものはスープ餃子とも呼ばれる。

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  揚げ餃子：油で揚げたもの。全体がカリッとして香ばしく、おつまみ向き。

中国の北方では、餃子といえば水餃子が一般的で、皮を主食として食べる料理です。日本では焼き餃子がご飯のおかずとして定着しました。同じ餃子でも役割が違うので、ご飯と一緒に食べたいなら焼き、餃子だけで満腹になりたいなら皮の厚い水餃子を混ぜるのがおすすめです。

1人前は何個?

焼き餃子の1人前は5〜6個の店が多いものの、店によって餃子の大きさがかなり違います。ひと口サイズの小ぶりな餃子を出す店では1人前が8〜10個のこともあり、逆に1個が大きい店では3〜4個のこともあります。餃子を主役にするなら、ご飯付きで2人前、餃子だけなら3人前あたりが満腹の目安です。初めての店では、まず1〜2人前を頼んで大きさを確かめてから追加しましょう。

餃子定食の組み立て方

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   定食かダブルかを選ぶ

   餃子定食は、餃子1〜2人前にご飯とスープが付くのが基本です。餃子が2人前付く「ダブル定食」を置く店もあり、単品を足すより割安になることがあります。

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   ご飯の量を決める

   餃子は1個が小さいぶん、ご飯が進みやすいおかずです。大盛り無料やおかわりの可否を先に確認しておくと、餃子の枚数を決めやすくなります。

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   焼きと水を組み合わせる

   焼きだけを何皿も食べると途中で味が単調になります。水餃子や揚げ餃子を1皿はさむと、食感が変わって最後まで飽きません。

宇都宮餃子と浜松餃子

餃子の街として知られる栃木県宇都宮市は、市内に駐屯していた陸軍第14師団が中国に赴いたことで餃子を知り、帰郷後に広まったのがきっかけといわれています。野菜が多めであっさりした味の店が多く、焼き・水・揚げを食べ比べられる専門店が集まっています。

静岡県浜松市の浜松餃子は、餃子をフライパンに円形に並べて焼き、中央に茹でたもやしを添えるのが特徴です。キャベツをたっぷり使った餡は甘みがあり、もやしが箸休めになるので、枚数を食べやすい餃子です。このほか、宮崎市も餃子の消費が多い街として近年知られるようになりました。

タレで味を変える

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  基本：醤油・酢・ラー油。酢を多めにするとさっぱりして、枚数を食べやすい。

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  酢こしょう：酢にたっぷりのこしょうを振るだけ。醤油を使わないので餡の味がよく分かる。

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  味噌ダレ：神戸などで見られる食べ方。甘みとコクがあり、ご飯に合う。