食べきれなかったときの持ち帰りガイド｜頼み方のマナーと国のガイドラインのポイント

まずは「食べきれる量を頼む」

持ち帰りは、あくまで食べきれなかったときの手段です。注文の段階で量を調整できれば、それがいちばんです。初めての店では小さいサイズから試す、ご飯の量を「少なめ」と伝える、複数人なら取り分ける前提で頼む、といった工夫で、残す量は大きく減らせます。量を減らしてほしいという注文は、ほとんどの店で快く受けてもらえます。

国のガイドラインの考え方

消費者庁と厚生労働省は2024年12月、「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」を公表しました。外食での食べ残しを減らすことを目的に、持ち帰りに関する法律上の考え方と、衛生面の注意点を整理したものです。ポイントは次のとおりです。

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  基本は、客が食べきれる量を注文して食べきること。

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  どうしても食べきれなかった場合に、衛生的に持ち帰るための指針である。

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  持ち帰りは、客の自己責任で行うことが前提とされている。

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  持ち帰りを認めるかどうか、どの料理を対象にするかは、店が判断する。

つまり、持ち帰りは客の権利として必ず認められるものではなく、店の了承を得たうえで、持ち帰ったあとの管理は自分で責任を持つ、というのが基本的な考え方です。

店への頼み方

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   まず持ち帰れるかを聞く

   「食べきれなかったのですが、持ち帰りはできますか」と店員に確認します。衛生上の理由で断られることもあるので、その場合は素直に受け入れましょう。

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   容器の有無と料金を確認する

   持ち帰り用の容器を用意している店では、容器代がかかることがあります。自分の容器を使ってよいかどうかも、店の判断に従います。

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   詰めるのは清潔な箸で

   自分で詰める場合は、口をつけていない清潔な箸やスプーンを使います。水分はできるだけ切って入れると傷みにくくなります。

持ち帰りに向く料理・向かない料理

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  向いているもの：揚げ物、焼いた肉、炒め物、ご飯、パンなど、中までしっかり火が通っていて水分の少ないもの。

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  向かないもの：刺身や生卵を使った料理、半熟の卵、レアに焼いた肉、サラダなどの生もの。

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  注意が必要なもの：汁気の多い煮物や麺類。汁がこぼれやすく、麺はのびて食感も変わる。

持ち帰ったあとの扱い

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  寄り道せず、できるだけ早く帰る。気温の高い季節は特に注意する。

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  帰ったらすぐ冷蔵庫に入れる。

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  食べる前に、中までしっかり再加熱する。

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  その日のうち、遅くとも早めに食べきる。

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  においや見た目に少しでも違和感があれば、食べずに処分する。

残してしまったときのマナー

持ち帰りができず、どうしても残してしまったときは、会計の際にひと言「食べきれずにすみません」と伝えるだけで印象は変わります。大盛りやデカ盛りを残した場合に追加料金を設けている店もあるので、注文前に確認しておきましょう。次に同じ店へ行くときは、ひとつ小さいサイズを頼む。それが、がっつり飯を長く楽しむためのいちばんのマナーです。

本記事のガイドラインに関する記述は、消費者庁・厚生労働省が公表している「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」の概要をもとにしています。詳しい内容は両省庁の公式サイトで確認できます。