2026年グルメトレンド大予測 10選

コンビニで定着した高タンパク商品が、いよいよ外食チェーンの主戦場に。タンパク質量をメニューに大きく表示する店が増え、「がっつり食べて体も作る」が2026年の新常識になりそうです。鶏むね・赤身肉・大豆ミートを軸にした「筋肉定食」業態の拡大にも注目。

ネオン・赤ちょうちん・固めのプリン。Z世代の「エモい」需要と中高年の郷愁が交差し、町中華や昔ながらの大衆食堂が再評価される流れが加速。チェーン側もレトロ内装の新業態を続々投入する見込みで、2026年は「新しい古さ」が外食のキーワードになります。

具材を選んで自分だけの一杯を作る麻辣湯は、カスタマイズ性とヘルシーさで定着済み。2026年はスープのバリエーション拡大（トマト麻辣・白湯麻辣・カレー麻辣）と、男性客を狙った「ガッツリ麻辣湯」業態の登場が予想されます。辛党は要チェック。

一人焼肉・一人鍋はもう当たり前。次の波は「ソロ前提の店舗設計」です。全席パーテーション・注文から会計まで会話ゼロ・一人客優先予約など、おひとりさまが最高待遇を受けられる店が増加。「一人だから入りにくい」が完全に死語になる年です。

モバイルオーダーの次は「AIが提案する注文」。過去の注文履歴や気分の入力から、AIがメニューの組み合わせを提案してくれる仕組みが大手チェーンから広がる見込み。「何食べよう」と悩む時間が消える未来はすぐそこです。迷ったときの相棒はすでにここにもあります。

原材料費の上昇が続くなか、「量とコスパ」で勝負する業態の存在感がさらに増します。ライス大盛り無料・おかわり自由・総重量1kg級メニューなど、ボリュームを武器にした店が話題の中心に。食べ放題の「元を取る」文化も一層盛り上がるはず。

富山ブラック、京都背脂醤油、徳島ラーメン、八王子ラーメン——地方発の濃厚系ご当地ラーメンが都心に続々進出する流れが続きます。2026年は「まだ全国区になっていないご当地麺」の発掘合戦が激化。麺好きは駅ごとの開拓がますます楽しくなります。

有名店監修の冷凍ラーメン・冷凍餃子の自販機は、もはや「深夜の救世主」から「指名買いされるグルメ」へ。2026年は名店の味を24時間買える冷凍自販機の設置がさらに拡大し、外食と中食の境界はますます曖昧になります。

「何を食べるかは性格が決める」——SNSでは自分の食タイプを診断してシェアする遊びが定番化しつつあります。店探しの前に自分の傾向を知る、という新しい外食エンタメ。あなたの飯タイプ、知っていますか？

タイパ意識の高まりで、「並ぶ価値があるか」を数字で判断する人が増えています。待ち時間表示システムの導入店は拡大を続け、行列店は「並ばせない工夫」が評価軸に。並ぶか帰るかは、データで決める時代です。